完全養殖ウナギを試験販売＝世界初、イオンや三越で
ウナギの養殖を手掛ける山田水産（大分県佐伯市）は２０日、完全養殖ウナギのかば焼きを２９日から世界で初めて試験販売すると発表した。参考価格は２尾セットで９７２０円。公式オンラインショップで注文を受け付けるほか、イオングループの通販サイトや三越日本橋本店でも取り扱う。
山田水産は２０２２年度から国立研究開発法人の水産研究・教育機構の技術を基に稚魚シラスウナギの量産を目指して研究を重ねた。当初は高コストで実用化が難しかったが、２４年に年間１万匹以上の生産に成功。コストを大幅に減らせた。
完全養殖は人工的に採取した卵から育てた成魚に産卵させ、再び成魚を育てる技術。試験販売は数量限定で、本格的な商品化に向けて量産技術の開発を加速させる。
〔写真説明〕世界で初めて試験販売される完全養殖ウナギのかば焼き（山田水産提供）
2026年05月20日 17時08分
